Manel Lino: Nikdo by si neměl myslet, že v prosinci sežene dobré rajče

Portugalec Manel Lino patří k nejtalentovanějším šífkuchařům současné evropské scény. Hned po studiích se vydal vařit do zahraničí, na svém kontě tak má například působení v baskické tříhvězdičkové restauraci Mugaritz. V Česku se stal jedním z hostujících šéfkuchařů pro fine diningový projekt Gallery 44, a právě tato spolupráce jej letos opět zavedla do Prahy. Restaurace Gallery 44 má totiž tento rok na starost podobu večeří pro Dinner in the Sky a při té příležitosti znovu přizvala Manela, aby vytvořil menu. My jsme si tak nenechali ujít příležitost jej trochu vyzpovídat.

Rozhovory
superadmin
11. 09. 2019

Jakub Zajíc z Dudes and Barbies: Jak se staví kavárna. Na brownfieldu.

Jak se dá zanedbaný objekt v centru města přetvořit na místo které žije sportem, kulturou a skvělou kávou? Jak moc je to náročné a kolik prvotního idealismu a naivity člověk potřebuje, aby zvládl všechny nástrahy? O tom jsme se bavili s Jakubem Zajícem z Dudes and Barbies, který spolu se dvěma kolegy dokázal tímto způsobem vybudovat již tři velice úspěšné projekty.

Rozhovory
superadmin
5. 07. 2019

Inspirací jsou pro nás knížky po babičkách, říká Štěpán Návrat z restaurace Benjamin

Restaurace Benjamin v pražských Vršovicích je českým unikátem. Nejen, že má omezenou otevírací dobu, ale také svou kapacitou pojme maximálně deset lidí. Vyzpovídali jsme pro vás majitele restaurace Benjamin Štěpána Návrata. Kde získal nápad pro Benjamin? Jak dlouho nosil myšlenku na založení Benjamina v hlavě? A proč zrovna netradiční fine dining?

Rozhovory
superadmin
17. 06. 2019

Marianna Slováková z Rostlinně: Rostlinná kuchyně, to není žena smějící se nad salátem

Nedávno vzniklý projekt Rostlinně má za cíl podporovat a rozšiřovat nabídku rostlinných jídel v obchodech a restauracích a rovněž bořit mýty o rostlinné stravě. Jak projekt konkrétně funguje? Proč je kolem rostlinné stravy spousta předsudků? A proč v ní leží naše budoucnost? Nejen tyto otázky jsme položili Marianně Slovákové, zakladatelce projektu.

Rozhovory
superadmin
22. 03. 2019

René Frank: Dezert nemusí být sladký

CODA Dessert Bar v Berlíně představuje ojedinělý koncept, který rozpouští zaběhlé představy o rozdílnosti mezi hlavním chodem a dezertem. Stejně jako „coda“, italské označení pro pasáž, která nás v hudbě přivádí k závěru skladby, může nás CODA důstojně doprovodit k úspěšnému završení večera. Anebo nás už na počátku dne překvapit promyšleným menu, které dosahuje mistrovské harmonie chutí.

Rozhovory
Zuzana Štěpničková
7. 03. 2019

1234Následující