Fresh #12 – čerstvé novinky z gastra

Bistro Topinka čerstvé novinky z gastra fresh

Léto není jen 🥒 okurková sezóna. Přináší spoustu vzrušení, zážitků a novinek, a to i do světa gastronomie. Mrkněte, co se děje v českých vodách a ulovte si, co právě vás zajímá. 🎣

Darina Křivánková míří do Topinky

Přesun roku. Přesně tak by se dalo označit rozhodnutí redaktorky Dariny Křivánkové opustit redakci Reflexu a vydat se do Českého Krumlova spasit Bistro Topinka. Jako nová majitelka se do provozu podniku pustila už 1. července. A co nabízí? Topinky jedna báseň, bohaté snídaně, řemeslný chléb, výběrovou kávu i naturální vína. K tomu všemu jako bonus jeden z nejkrásnějších výhledů v Krumlově. Hodně štěstí, Dari! 🍀

Nový gastro dokument Reinventing Mirazur

Znovuobjevený Mirazur je dokument o jedné z nejlepších restaurací světa, nesoucí status tří michelinských hvězd. Snímek dokumentuje rok šéfkuchaře Maura Colagreca, který od základu přehodnocuje a znovuobjevuje svou restauraci Mirazur ve francouzském Mentonu poté, co pandemie COVID-19 zastavila jakýkoli progres, a to v době, kdy byla restaurace na svém vrcholu a nesla ocenění nejlepší restaurace na světě v žebříčku The World’s 50 Best Restaurants. Trailer k dokumentu je právě venku a můžete ho vidět přímo tady. 👇 

PRU58 nově pojede na full time

Restaurace PRU58 je takové malé holešovické SaSaZu. Pokud jste sem ještě nezavítali, rozhodně tak učiňte. PRU58 je místo, které přesahuje hranice asijské kulinářské tradice a ctí jídlo, chuť, udržitelnost a komunitu. Přes poledne servíruje streetfood z rušných ulic jihovýchodní Asie a večer nabízí lokální dynamické menu (včetně degustačního). Nedílnou součástí podniku je jednou za měsíc zážitkový chef´s table pro 14 hostů, kdy osobně poznáte celý tým při několikahodinovém hodování. Novinkou je, že restaurace pojede každý týden od pondělí do neděle po celé léto. Rezervujte si své místo. 🍤

Karpíškovi staví bistro Bjukitchen

Bára Karpíšková aka Bjukitchen propálila tuhle horkou novinu na svém Instagramu: „Denně balancuju mezi čirou radostí z toho, že se to vážně děje, a zoufalstvím, že jsme se jistojistě zbláznili. Já, Tomáš a rozhodně Ambiente! Vařím, ladím, řeším, píšu, měřím, málo spím, trochu nadávám a hodně se modlím. Aby se to všechno povedlo! Otvíračka je zatím v plánu na podzim, tak ťuk ťuk ťuk! Držte nám palce!“ Tak my, Báro, držíme🤞🏻 a na nový přírůstek do rodiny Ambi se moc těšíme!

Tady je Flemmingovo!

Své zkušenosti sbíral mnoho let během dlouhých cest po Itálii, kde pečlivě sledoval každou fázi výroby vína. Když se Flemming Laugesen se svou první ženou v roce 1998 přestěhoval do Prahy, jeho volba povolání tak byla jasná. Flemming se stal obchodníkem s vínem a od té doby se ve svých dovednostech zdokonaluje. Nyní konečně rozjel vlastní e-shop Flemming’s. Jak sám říká: „Flemming’s je souhrnem výjimečných lidí, kteří vyrábějí jedinečné produkty. Cítíme, že tito výrobci a jejich výrobky mají přidanou hodnotu, smysl a že na nich záleží. Jsme pokorní a vděční, že můžeme být součástí něčeho většího.“  První objednávka za 3-2-1 klik. 🍾

Dvě novinky z Krkonoš

Jestli během léta míříte do hor, vezměte to přes Pec pod Sněžkou. Majitel podniku Jsem káva si vzal do parády penzion Veronika a nabízí tam teď výběrovou kávu i jednoduchá jídla pod značkou Craft Útulna. Kávě velí Míša Paseleková, kterou můžete znát z dejvického Kafematu, Baristy roku nebo jiných kávových záležitostí.

Zlatá pípa a Pilsner Urquell Master Bartender mají své vítěze

Nejlepším výčepním v Ambiente za uplynulý rok se stal v soutěži Zlatá pípa Luboš Slivka z Lokálu Dlouhááá. Vítězem 16. ročníku soutěže Pilsner Urquell Master Bartender je Ondřej Rozsypal z restaurace Šenk Lékárna. Prestižního klání, které dlouhodobě podporuje rozvoj české pivní kultury a zvyšuje kvalitu čepovaného piva, se letos zúčastnilo 225 výčepních plzeňského ležáku z celé republiky. Congrats a na zdraví! 🍺

V Prazdroji se znovu otevírá Hospoda Na Spilce

Po více než dvouleté pauze se opět otevírá legendární Hospoda Na Spilce. Ta se nachází přímo v areálu plzeňského pivovaru a patří k největším v Česku. Spilka prošla během jara výraznou obměnou, a to jak z hlediska interiéru, tak technologie. Výčep se přesunul do středu sálu, díky čemuž mohou hosté ze všech míst sledovat umění výčepních. Nová je i kuchyně a zázemí hospody, kde šéfuje kuchař Lukáš Holý. Kdo pojede v létě na průzkum? 😋

 

Foto: Ambi, Lucie Fenclová, Flemming’s, Prazdroj.cz, Darina Křivánková