Ohana Poke House: “Fomentamos el cuidado de cuerpo y mente”

Nuestros clientes

Tener una buena idea y llevarla a cabo, ese podría ser el lema de un emprendedor y nosotros tenemos un ejemplo perfecto. Ohana Poke House es el resultado de un sueño que empezó como un plan de futuro y se tornó en realidad hace escasos meses. Isabel Ortega y Annabella Evangelho son dos amigas que llevan media vida trabajando en diferentes partes del mundo pero ahora se ubican conjuntamente en la Calle Barbieri 1, en el madrileño barrio de Chueca.

Allí gestionan su divertido restaurante de take away especializado en poke bowls en compañía de su encantador chef Bimba. Con una decoración tropical, un concepto de comida healthy y una atención familiar, como su nombre hawaiano indica, Ohana quiere crear una comunidad de apasionados del poke y van por buen camino. En casa, en la oficina, en la calle o en su local, cualquier lugar es bueno para disrutarlo.

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Estas ensaladas surgidas en Hawaii están de moda gracias a su combinación de comida rápida, sana y proteica. En Storyous ya somos fans de Ohana y estamos muy felices de empezar con ellos esta aventura emprendedora. Hemos hablado con Isa y Bella sobre su idea de negocio y sus primeras sensaciones en la hostelería madrileña. También nos han contado los secretos de sus productos, sus planes de futuro y su opinión sobre nuestro sistema tpv. Larga vida Ohana.

¿Qué hacíais antes de abrir Ohana Poke House?

Isabel: Llevaba unos 9 años en Shanghai trabajando en hostelería, gestionando un grupo de restaurantes de cocina fusión española en Asia.

Annabella: Yo trabajé casi 20 años en el sector de la moda, después pasé a estudiar nutrición y trabajar en empresas de productos saludables.

¿Cómo surgió la idea de hacer un negocio de comida hawaiana?

Isa: Fue hace unos años durante un viaje a Los Ángeles, donde vivía Annabella. Dando un paseo por Venice Beach nos fijamos en un sitio pequeño con una ventanita donde hacían poke bowls y dijimos que habría que hacerlo en Madrid. Pero todavía no era el momento, casi no había llegado la fiebre del sushi y había que esperar.

Bella: Hace un año y medio fuimos a Hawaii y allí empezó a tomar forma de manera seria. De hecho, elegimos hasta el nombre. Primero pensamos en Mahalo, que significa “gracias” en hawaiano, aunque finalmente nos decantamos por Ohana, que significa “familia”.

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¿Qué tal fue la experiencia de los trámites y obras para abrir?

Isa: Teníamos un problema y era que no estábamos aquí, yo estaba en China y Bella en EEUU, por lo que tuvimos unas personas encargadas de solucionarnos el tema de las licencias, algo que recomendamos porque merece la pena. La obra del local afortunadamente la vivimos ya aquí, tienes que estar encima de todos los detalles.

¿Por qué elegisteis la zona de Chueca?

Isa: Al principio pensamos en Malasaña o Lavapiés, pero tras andar mucho y ver varias zonas, nos dimos cuenta que nuestro concepto cuadraba muy bien con Chueca. El diseño que tenemos y el producto, que empieza a ser tendencia, pegaba con el barrio.

¿Cómo ha sido la acogida y qué tipo de clientes tenéis?

Isa: El recibimiento ha sido increíble, nos encantan los vecinos de Chueca. Se acercan muchos propietarios de otros locales a conocernos y está gustando mucho. También están viniendo trabajadores de oficinas de la zona de publicidad, marketing, moda, videojuegos… Por lo que tenemos clientes muy creativos.

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¿Cuáles son vuestros valores y en qué queréis diferenciaros?

Isa: Nuestro eslogan es “Healthy is the new sexy” y lo que queremos es cuidar todos los detalles desde que el cliente entra hasta que se va. Aunque seamos un take away pretendemos dar un servicio como si fuera un restaurante de nivel. Queremos llegar a ser fancy fast food, comida rápida de alta calidad.

¿Qué os dice la gente de los poke bowls?

Bella: Es genial que gente de todo tipo lo prueban y repiten. Eso es lo más importante, estamos creando una comunidad de gente que vuelve y le dan valor a nuestro producto. Queremos conocer el nombre de nuestros clientes y saber sobre su vida, así como explicarles lo que les servimos, sin quitarles tiempo claro. Desde nuestra experiencia, hacemos foco en el servicio al cliente y está funcionando.

¿Qué tienen de especial vuestros productos ecológico?

Isa: Todos nuestros productos son frescos y prestamos mucha atención a nuestros ingredientes. Nos diferenciamos con nuestras salsas, están hechas en casa y son gluten free o veganas.

Bella: Somos sensibles a sus necesidades, una vez en un restaurante en San Francisco me di cuenta que las opciones se reducían mucho para los celíacos debido a sus salsas, por lo que pensé que si algún día teníamos un restaurante, tendríamos todo para todos. Queremos que nuestros productos sean lo más cercanos posibles y de temporada.

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¿Qué ofrecéis con las bebidas?

Isa: Nuestro concepto se intuye en nuestro menú, donde Bebida está escrito como BEVIDA. Hemos querido diferenciarnos quitando todo tipo de azúcares y plásticos. Hacemos fermentados en casa y ofrecemos, por ejemplo, kombucha que es muy bueno para los intestinos y para limpiar el organismo. Tenemos cerveza artesanal, refrescos gluten free

Bella: La gente se sorprende cuando ven que no tenemos Coca Cola pero también abren su mente a lo healthy y prueban cosas nuevas. Si nuestros productos defienden ese concepto, tenemos que promoverlo también en las bebidas. Queremos fomentar el cuidado de cuerpo y mente.

¿Qué más verticales de negocio estáis explorando?

Isa: Estamos abriendo mercado para eventos y catering. Hemos hecho unos carritos customizados para tener más visibilidad y que la gente nos vaya conociendo.

Bella: La tendencia de comer healthy no es sólo en casa, también gusta en eventos, en bodas, en empresas… Creemos que la tendencia ha crecido como para explotarla en todos los sectores de la hostelería.

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¿Qué importancia le dais a las redes sociales?

Bella: Estamos focalizados en Instagram porque va mucho con el estilo de nuestro negocio. Es una red social muy visual, colorida, alegre… Hemos intentado mezclar el estilo poke con un toque femenino.

¿Cómo está siendo la experiencia con Storyous?

Isa: Está habiendo avances muy importantes en la gestión para hostelería. Storyous es uno de ellos y nosotras queremos aprovecharlo. Estamos empezando con nuestro negocio, poniendo en marcha muchas cosas y le vamos a sacar mucho partido al sistema.

¿Qué valorasteis más al elegir Storyous como TPV?

Bella: El diseño es lo primero que entra por los ojos porque es genial. Nos pareció muy fácil y cómodo a la hora de añadir productos nuevos. Es muy userfriendly, fácil de usar. También nos gusta mucho el servicio al cliente que tiene Storyous, cada vez que escribimos o llamamos con alguna duda nos atienden rápidamente.

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¿Cuáles son las claves del éxito en hostelería?

Isa: Hay que creer en tu producto y poner todo el esfuerzo, estar enamorado de tu negocio y trabajar para transmitirlo.

Bella: El servicio al cliente tiene que ser consistente, siempre hay que tener el producto en una buena línea y no relajarse. Hay que tener muy buena energía y pasarlo bien en el trabajo, amar lo que haces.

¿Qué planes de futuro tenéis?

Isa: Tenemos intención de expandirnos pronto para sacarle todo el jugo a lo que hemos montado con Ohana. Creemos que es un buen momento, el trabajo duro ya está hecho, ahora va a ser más sencillo porque ya tenemos todo el concepto de marca y producto.

Bella: Queremos buscar partners que colaboren con nosotras, que creen en nuestro producto y en la marca. Tenemos muchas ganas de abrir un local cerca de la playa, pega mucho con nuestro concepto, y así poder ofrecer algo diferente.

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Desde Storyous deseamos todo el éxito del mundo a Ohana Poke House y esperamos aportar nuestro granito de arena para que lo consigan. Nos encantan los emprendedores en hostelería con una idea de negocio moderna, un producto auténtico y un trato con los clientes excelente, como el de Isa, Bella y su equipo. ¿Quieres conocer más clientes como ellas? Visita nuestro magazine y entérate de todo.

Jorge Cobos, 5. 07. 2018