Drobky z gastra: 12 novinek, které stojí za pozornost

0
2191

S listopadem přichází do gastronomie jedno z nejoblíbenějších, pardon, úplně nejoblíbenější období, a to lanýžová sezona! Kam na ně vyrazit? A kam vyrazit na novou podzimní nabídku? Které kuchařky se objevily na pultech mezi novinkami? Čtěte to nejaktuálnější z gastra.

Nové podzimní menu v Momoichi

momoichi

Na začátku října spustili ve vinohradském Momoichi nové podzimní menu. Jeho součástí je například pokrm zvaný donabe neboli hot pot. Kotlík je minimálně pro dvě osoby, které si tak trochu samy navaří a samy sní. Kromě toho tady také upravili svoje snídaňové sety. Novinkou je Tamago set s ham&eggs a Umi set s pomazánkou z uzené makrely a vajíčkem na chlebu z pece na dřevo. A aby toho nebylo náhodou málo, přibyl i nový japonský cheesecake.

Kávové novinky v Esce

eska kafe

Karlínská restaurace Eska je známá svojí zálibou ve filozofii zero waste. Aby se k ní zase o něco více přiblížila, zavedli tady praktickou novinku v podobě skladování svojí kávy. To znamená, že si v restauraci pořídili na kávová zrna barely a jejich spolupráce s Nordbeans tak neprodukuje žádný odpad.

sofee eska

Kromě toho taky v Ambiente v posledních týdnech představili novinku Sofee – sofistikovanou kávu. Jedná se o macerovanou kávu z výběrových zrn, která projde několikanásobnou filtrací. Konečný produkt můžete pít jen tak přímo z lahvičky, nebo ji smíchat s teplou i studenou vodou či mlékem.

Lanýže

lanýže bellevue

S listopadem přichází do gastronomie jedno z nejoblíbenějších období v roce, a to sezona lanýžů. Speciální lanýžové menu si připravili pro svoje hosty například v restauraci Bellevue od 14. do 26. listopadu. Šéfkuchař Marek Šáda tady sestavil menu z lanýžů z italského Piemonte spolu s podzimními surovinami tak, aby byly lanýže v každém chodu v jiné roli.

lanýže alforno a aldente

Dalším místem, kam tradičně vyrazit na lanýže, je italská restaurace Aldente, kde je kombinují například s tradičním risottem nebo telecím. Stejně tak podávají speciální lanýžové menu v sesterské restauraci Alforno, kde je ochutnáte například i na pizze.

aromi lanýže

Lanýžové speciality si přichystali i v italských restauracích Riccarda Lucqueho. Vyrazit tak můžete do Aromi, La Finestry nebo bister La Bottega. Lanýže v těchto podnicích pocházejí z italské Umbrie a v nabídce jsou už od 1. listopadu, a to včetně kuchařského kurzu v Laboratoriu.

Zdravé menu v Žofín Garden

zdravé menu

Šéfkuchařka restaurace Žofín Garden Stáňa Marková se rozhodla pojmout letošní podzimní nabídku netradičně a připravila pro hosty zdravé menu. Pokrmy jsou postavené na surovinách plných vitamínů, jako je například čočka beluga, červená řepa nebo dýně. Ty ještě doplňuje například filet z candáta, kotleta z přeštického vepříka nebo roastbeef z mladého býka.

Podzimní menu a akce

akce-bistrot 104

Restaurace Le Terroir v následujících týdnech využívá sezonních surovin a plánují zde například na 14. až 18. listopadu tematickou ochutnávku ústřic a šampaňského, 23. listopadu ještě speciální tříchodové menu s mladým vínem Beaujolais Nouveau. Severská restaurace Bistrot 104 zase plánuje ve dnech 7. až 18. listopadu speciální svatomartinské menu v jejich originálním pojetí. Poslední restaurace sítě Satuy připravuje na 24. listopadu speciální nabídku s čerstvým tuňákem. Všechny podniky najednou můžete ochutnat pod jednou střechou na druhém kole Chef Table 15. listopadu v Bistrotu.

Svatomartinská husa

svatomartinské menu

Druhý listopadový víkend se ve většině restaurací ponese v duchu oslav svatého Martina a především pak podávání svatomartinského menu. Tuhle klasiku si můžete dopřát například v restauraci Kalina v rámci celého čtyřchodového menu. Speciální nabídku s husou najdete i po celý listopad v Mlýnci a od 11. do 26. listopadu se chystá menu i v restauraci Radegastovna. O poukaz na večeři právě sem můžete soutěžit na našem facebookovém profilu.

První ekologická sportovní kavárna Coffee Break

eko kavárna

Novinka, jediná svého druhu, se rýsuje v Praze a jedná se o ekologickou sportovní kavárnu Coffee Break. Ta vznikne z recyklovaných přepravních kontejnerů. Kavárna cílí především na nadšené sportovce, kteří si tady budou moct dopřát trochu odpočinku a pauzu spolu s bio kávou a občerstvením. Součástí podniku bude i servis kol pro širokou veřejnost. Aby projekt vůbec mohl vzniknout, potřebuje finančně podpořit skrze svoji kampaň, kterou najdete na webu HitHit.

Nové kuchařky

Švédská kuchařka_obálka

I v průběhu posledních pár týdnů přibylo na trhu pár nových kuchařských titulů. Jedním z nich je Švédská kuchařka – kulinářské tradice Severu. Její autorkou je Dominika Wittenberg Gašparová, která ve 14 letech napsala svou první amatérskou kuchařku. V knize představuje nejen recepty na tradiční ryby, zvěřinu nebo pokrmy s lesními plody, ale i švédské zvyky, tradice a jídla s nimi spojená.

sám doma a hladový

Druhá novinka potěší především zapálené muže v kuchyni. Sám doma a hladový je vizuálně povedená kuchařka a obsahuje přes padesát receptů, které její autor Matěj Pospíšil posbíral napříč vlastní kuchyní i po světě. Jednoduché a rychlé recepty jsou ještě doplněné vtipnými ilustracemi. A rozhodně se jí nemusí bát ani ženy.

naše kaše

Poslední novinkou je kuchařka od dvojice Jany a Davida Borozidisových, které můžete znát také jako duo Naše kaše. Ti vydali kuchařku, která se zcela přirozeně zaměřuje na kaše v mnoha podobách. Naše hustý kaše nabízí více jak 40 receptů a také tipy a triky na přípravu. Široká řada receptů zahrnuje sladké i slané kaše, pro dospělé i děti, tradiční i originální kombinace.

První pikantní sádlo na trhu

pikantní sádlo

Paštiky a pomazánky od rodinné firmy Čongrády má v oblibě spousta lidí, stejně tak jejich poctivé sádlo. To nově začali vyrábět v pikantní verzi a pálivé sádlo je na českém trhu úplnou novinkou. V jeho složení najdete vepřové sádlo doplněné o feferonky a zauzené papriky. Novinku i ostatní produkty najdete v obchodech Sklizeno, e-shopu Čongrády nebo na farmářských trzích.

Sezonní zmrzliny z Creme de la Creme

creme de la creme

Jako každý měsíc nebo roční období i tentokrát přichází pan Zmrzlinka s novou várkou zmrzlin. Na listopad a prosinec se chystají tradiční zimní chutě, jako jsou kaštanová, skořicová, punčová nebo perníková. Kromě toho ale můžete ochutnat i příchuti z výběrových káv. To znamená například zmrzliny z etiopské Arabicy, ze studeného filtru, ale také Irish coffee s Powers whiskey nebo extra limitovanou příchuť ze vzácné cibetkové kávy Kopi Luwak.

Nové menu v Jam and Co.

jam and co

Restaurace s asijsko-evropskou fúzí na menu Jam and Co. představila v posledních týdnech nový jídelní lístek. Mezi novými pokrmy najdete například jelení wonton knedlíčky s naloženou ředkví a houbovým diwell, hovězí tatarák a maniokem, perillou a sušeným žloutkem nebo třeba trhaný krůtí konfit s vodním špenátem a pekingskými plackami a další.

12. konference AHR ČR

Na přelomu měsíce, tedy 31. listopadu a 1. prosince se uskuteční 12. konference Akademie hotelů a restaurací České republiky, tentokrát na velice aktuální téma “Nejsou lidi”. Mluvit se bude o nových konceptech náboru, kde brát zaměstnance a jak být první, kdo je uloví, dále jak pracovat s různými generacemi nebo jaký význam hraje firemní kultura. Akce se uskuteční v NH Collection Congress Hotelu Olomouc a Clarion Congress, mezi hosty najdete například Radka Kašpárka z restaurace Field nebo HR manažerku hotelu Mandarin Oriental Prague Rostyu Gordon Smith, která patří mezi 50 nejlepších personalistů světa. Více info na webu akce.

Storyous: Pokladní systém pro gastronomii už od roku 2012.

Jak se vám článek líbil?

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ