Chci si otevřít restauraci: Co to obnáší?

0
1762
Processed with VSCOcam with a6 preset

Otevřít si vlastní útulnou restauraci je sen. Sen, který se může skutečností. Potřebujete k němu dostatek finančních prostředků a pevných nervů. Co všechno tento proces obnáší? Na kolik vás to vyjde? A na co nesmíte v tom shonu zapomenout? Připravili jsme pro vás krátký souhrn těch nejdůležitějších kroků, kterým se nikdo nevyhne.

Na prvním místě jsou úřady

Ještě než se pustíte do vaření či tvorby jídelníčku, musíte začít v procesu otevírání nové restaurace úplně od začátku.

Ilustrační fotografie - Na prvním místě jsou úřady

Vše startuje na živnostenském úřadu, kde si zažádáte o živnostenské oprávnění. K němu budete potřebovat potvrzení o vzdělání v gastronomii, a to ať už v podobě výučního listu či maturity z oboru kuchař, číšník či diplomu z vysoké školy. Pokud toto potvrzení nemáte, budete muset doložit, že máte v oboru zkušenosti, a to je samozřejmě složitější. Za živnostenské oprávnění zaplatíte 1 000 Kč.

Chcete prodávat alkohol?

Pokud se bude ve vaší vysněné restauraci podávat alkohol, budete také potřebovat koncesi na prodej lihu. O tu si rovněž zažádáte na živnostenském úřadu. Zabijete tak dvě mouchy jednou ranou. A navíc je získání koncese zadarmo.

gintonic-10

Další úřad v pořadí

Živnostenské oprávnění máte, koncesi na prodej lihu také, a tak se můžete v procesu zakládání restaurace posunout dále. Pokud nepřebíráte stravovací zařízení po někom jiném, bude následujícím krokem příprava projektové dokumentace vaší restaurace a její předložení na stavebním úřadě. Ten vám ji musí schválit.

Pokud naopak restaurační zařízení přebíráte, nebo si jej pronajímáte, důkladně si zkontrolujte náležitosti týkající se kolaudace. V tomto úředním dokumentu musí být jasně zřejmý účel daných prostor, a to jsou ve vašem případě stravovací účely.

Ilustrační fotografie - Další úřad v pořadí 1

Než si však necháte zbrusu novou restauraci zkolaudovat, musí ještě splňovat všechny hygienické normy. Nemine vás proto návštěva hygienika.

Vybavení nové restaurace

Pomalu, ale jistě se blížíte do finiše. Živnostenské oprávnění máte, prostory nové restaurace také, stavební povolení k úpravě či výstavbě restaurace taktéž, hygienické normy splňujete a nyní konečně můžete začít vybavovat novou restauraci nábytkem a spotřebiči. To je již čistě na vás.

Vybavení nové restaurace 2

Můžete sáhnout po nejmodernějším vybavení za stovky tisíc korun, ale spokojit se také můžete s levnějšími, ovšem stejně praktickými a funkčními kousky. V tomto ohledu se vložená částka může značně lišit restaurace od restaurace. Konkrétní částky najdete v našem článku Kolik stojí nový provoz? 10 podniků prozrazuje, jaké byly jejich počáteční investice.

Nezapomeňte na…

Nezapomeňte na vyjádření hasičského záchranného sboru! To získáte na základě projektové dokumentace předkládané na stavebním úřadu. Tu spolu s žádostí o stanovisko pošlete i na příslušný HZS.

Kolaudujeme! 2

Kolaudujeme!

A na závěr celého martyria si můžete nechat prostory konečně zkolaudovat a restauraci díky tomu otevřít. Kolaudační souhlas vám udělí stavební úřad na základě podané žádosti. Samotná kolaudace proběhne návštěvou stavebního úředníka spolu s hygienikem a zástupcem HZS. Nejpozději by k ní mělo dojít v den otevření restaurace.

Pokud restauraci přebíráte, nebo si ji pronajímáte, a prostory jsou již zkolaudovány, máte o tuto starost méně a můžete otevírat.

Kolaudujeme! 1

Máme otevřeno!

Ač honba za úředními povoleními skončila, vás největší díl práce teprve čeká. Nezapomínejte totiž na to, že restaurace není jen o jídle a spokojených zákaznících, je to především o spoustě úkonů v zákulisí, do kterých často běžný návštěvník ani nevidí – znalosti gastronomie, matematiky, aktuálních zákonů, vyhlášek, zbožíznalství, skladové hospodářství, PR, tvorba jídelních lístků a spousty dalších. Navíc se všechno vybavení v restauraci neustále opotřebovává, a tak je nutné počítat i s nějakou tou korunkou navíc na jeho rekonstrukci nebo výměnu.

Vlastnit úspěšnou a oblíbenou restauraci je krásné, ovšem o to pracnější a náročnější. Návštěvník vidí jen interiér, jídlo a personál. Avšak za tím vším se skrývají hodiny únavné a náročné práce. Pokud je to však váš sen, určitě se toho nebojte a jděte do toho!

Máme otevřeno! 2

Více článků na toto téma

Jak se vám článek líbil?

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ