14 případů, kdy gastronomie pomáhá – nejen o Vánocích

0
1918
Zdroj:

Gastronomie v sobě nese významný sociální rozměr. Jídlo je důležitým prostředkem k setkávání lidí, umí je spojovat, bořit bariéry i vykouzlit spokojenost a úsměv na tváři. Může však mít také přímý pozitivní vliv – jako pomoc projektům a lidem, kteří ji nezbytně potřebují. Naštěstí existuje řada podniků a iniciativ, které na pomáhání nezapomínají. Třeba některý z nich inspiruje k činům také vás.

Polívková smršť

polívková smršť
Zdroj: Facebook Polívková smršť

Akce, která je nejen gurmánská, ale zároveň benefiční – to je Polívková smršť. Každý návštěvník se koupí polévky zapojí do veřejné sbírky, jejíž výtěžek putuje skrze obecně prospěšnou společnost ERGO Aktiv osobám se získaným postižením mozku – například po úrazu nebo mozkové mrtvici. Poslední velká smršť, do které se zapojilo mnoho špičkových šéfkuchařů a osobností gastronomie, proběhla v polovině října na Andělu. Na její polévkový stánek však můžete narazit i v rámci jiných akcí.

Sbírka na Amatrice

amatrice
Zdroj: Facebook AMAtriciana

Na konci srpna tohoto roku postihlo malé městečko Amatrice ničivé zemětřesení, které jej doslova srovnalo se zemí. S následky se budou místní potýkat ještě dlouho, množství dobročinných sbírek, které vznikly okamžitě po katastrofě, však pro městečko znamenají obrovskou pomoc. Jedna z nich je hnána solidaritou restaurací po celém světě. V Amatrice totiž před více než 300 lety vznikla proslulá pasta all’Amatriciana – pokrm z těstovin, rajčat, slaniny a ovčího sýra pecorino – který teď úspěšně pomáhá zachraňovat své zničené rodiště. Kampaň na pomoc malému městečku odstartoval zakladatel hnutí Slow Food Ital Carlo Petrini. Vyzval restaurace, aby prodejem těstovin Amatriciana část výdělku věnovali na následky zemětřesení. Ke kampani se připojily stovky restaurací po celém světě – mrkněte na mapu.  

Projekt Rodina odvedle

letk Rodina Odvedle
Zdroj: Slovo 21

Nedělní oběd býval vždy symbolem rodinného setkávání. Tradice slavnostního společného stolování se však již z mnoha rodin pomalu vytrácí. Organizace Slovo 21 se ji snaží již třináctým rokem znovu oživit – a to poměrně netradičním způsobem. Rodina odvedle je integrační projekt, jehož cílem je propojovat české rodiny s rodinami cizinců ze třetích zemí. Poslední listopadovou neděli se tak letos sešlo 108 rodin u společného stolu. Jedna z rodin připravila oběd a pozvala tu druhou k sobě domů, kde společně ochutnávali netradiční jídla z různých koutů světa, bavili se o sobě, své zemi, kultuře, životech a poznávali se navzájem. Projektu se od roku 2012 podařilo rozšířit i do dalších zemí. A může se šířit dále i u nás, tak neváhejte a přihlaste se na další ročník!

Oběd pro dalšího

Zdroj: Marek Kučera
Zdroj: Marek Kučera

Oběd pro dalšího vznikl před více než rokem jako pomoc lidem bez domova a těm, kteří si sami teplý oběd nemohou dovolit. V síti restaurací Lokál, patřící pod společnost Ambiente, tak mohou návštěvníci kromě vlastního jídla koupit také poukaz na oběd pro někoho dalšího. Nejedná se zde pouze o jídlo – hlavní přínos pro všechny „další“ je sociální. „Když přišli dříve do restaurace, každou vteřinu se báli, že je vezmou za triko a vyhodí je ven s tím, že tam nemají co dělat. U nás v restauraci přijdou, dají si normálně oběd a dostanou i přidáno. Což je pro ně velká změna, protože to je prostředí, do kterého předtím nesměli. U nás je znají jménem, tykají si s personálem a baví se. Podle mě to pro ně má obrovský společenský vliv,“ popisuje autorka projektu Anna Šprynarová. Celý rozhovor o Obědě pro dalšího si můžete přečíst zde.

Také jiné restaurace věnují svůj čas a peníze na dobročinné účely. Velkým vzorem a inspirací zde může být síť restaurací a cateringová společnost Zátiší group, v čele s majitelem Sanjivem Surim. Ten aktivně pomáhá u nás i v zahraničí a na charitativní a filantropické projekty i sociální podnikání prý věnuje až 50 % zisku.

Národní potravinová sbírka

foto-UPM8.cz-1
Zdroj: Byznys pro společnost

Že to v Česku s hladem není tak zlé? Podle kvalifikovaných odhadů žije v zemi na hranici chudoby nebo sociálního vyloučení téměř 1,5 milionu lidí,“ uvádí projekt Národní potravinová sbírka. Jedná se zejména o seniory, matky samoživitelky, pěstounské rodiny a děti z dětských domovů. Právě těm se snaží projekt pomoci a pořádá tradiční listopadovou potravinovou sbírku. Přispět trvanlivými potravinami může každý, kromě veřejnosti je však zapojeno mnoho velkých partnerů a firem, zejména z řad společností provozujících sítě supermarketů a prodejen či velkých výrobců potravin. Potraviny putují nejdříve do potravinových bank a následně k partnerským charitativním organizacím, které je již doručí potřebným. V letošní potravinové sbírce se podařilo nasbírat rekordních 312 tun potravin, o celých 76 tun více než v roce předchozím.

Sociální podnikání

Podnikání nemusí být pouze honbou za ziskem. Kromě ekonomického prospěchu může přinášet také prospěch společenský, místní a environmentální. Právě na těchto základech je postaven princip sociálního podnikání – podnikatelské aktivity, která pomáhají.

„Sociální podnikání jsou podnikatelské aktivity prospívající společnosti a životnímu prostředí. Hraje důležitou roli v místním rozvoji a často vytváří pracovní příležitosti pro osoby se zdravotním, sociálním nebo kulturním znevýhodněním. Zisk je z větší části použit pro další rozvoj sociálního podniku. Pro sociální podnik je stejně důležité dosahování zisku i zvýšení veřejného prospěchu,“ uvádí organizace P3 – People, Planet, Profit, která se sociálním podnikáním u nás zabývá.

Právě v gastronomii je prostoru pro sociální podniky spousta – a nezůstává prázdný. Kaváren, restaurací či výrobců potravin, kteří se svou činností snaží být prospěšní a vytvářet pracovní pozice znevýhodněným, i možností, jak cíle sociálního podnikání naplnit, je celá řada.

Zdroj:
Zdroj: Facebook Ethnocatering

Ethnocatering zaměstnává ženy-migrantky, a pomáhá jim tak s integrací do nového života. Díky svým pracovnicím přináší tradiční jídla a recepty ze všech koutů světa na české stoly, a poskytuje tak nevšední kulturní zážitek skrze chuťové buňky.

Zdroj: Facebook Jako doma
Zdroj: Facebook Jako doma

Dalším projektem, který se věnuje ženám, je Jako doma. Upozorňuje na problémy ženského bezdomovectví a skrze projekt Kuchařky bez domova dává ženám bez střechy nad hlavou možnost přínosně se zapojit do společnosti. Kuchařky bez domova jste mohli doposud potkávat hlavně na stáncích, již brzy však otevřou vlastní jídelnu!

pastafidli
Zdroj: Facebook Pasta Fidli

Pasta Fidli je výrobnou čerstvých těstovin, které dodává do téměř 200 restaurací a prodejen, mimo jiné i takovým jménům, jako Zátiší group, Alcron či Four Seasons. Tento podnik sídlící v Mníšku pod Brdy zaměstnává výrobou prvotřídních těstovin osoby zdravotně postižené či sociálně znevýhodněné. Potravinářská dílna Dobroty s příběhem se zase zaměřila na výrobu nakládaných specialit, zejména sýrů a utopenců. V příbězích těchto dobrot se skrývají také příběhy pěti místních zdravotně postižených zaměstnanců.

Zdroj: Facebook Fair & bio
Zdroj: Facebook Fair & Bio

Fair & Bio družstvo je pražírnou a distributorem kávy, které zaměstnává osoby s mentálním a fyzickým postižením. Také známá pražírna a síť kaváren Mamacoffee je firmou, která spojuje principy sociálního podnikání s fair trade. V Tiché kavárně zase potkáte neslyšící obsluhu a ochutnáte pečivo z Tiché pekárny, sesterského podniku, který rovněž zaměstnává neslyšící. Nadační fond Světluška zase provozuje autobusovou Kavárnu POTMĚ, kde hosty obsluhují v naprosté tmě nevidomí a výtěžek z nevšedního zážitku putuje na pomoc lidem s těžkým zrakovým handicapem.

Podobných projektů, které skrze jídlo pomáhají svému okolí, je celá řada. Gastronomie zkrátka není jen o jídle, ale také o lidech. Zapojíte se taky?

Jak se vám článek líbil?

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ