Silo Brighton: Restaurace, která neprodukuje (téměř) žádný odpad

O tom, co může znamenat koncept zero waste, neboli „nulový odpad“, v gastronomii, jsme psali v předchozím článku. V Česku bychom mohli jeho aplikaci...

Kavárna a obchod v jednom: Jde to skvěle dohromady

Někdo rád zpomalí, dá si skvělou kávu, posedí si na zahradě nebo si domluví schůzku. Důvodů, proč lidé rádi navštěvují kavárny je nespočet. Ovšem...

Hanka Čermáková z Modrého zubu: Češi už se dnes v asijské...

O tom, jak restaurace vznikaly, jak se liší od ostatních, o thajské kuchyni podle Thajců i Čechů nebo třeba o důvodech, proč v kuchyních...

Na skleničku s vinařem: Dalibor Osička

Rozhovor s Daliborem Osičkou je jedním z prvních ze seriálu Na skleničku s vinařem, ve kterých se zaměřujeme na přístup vinařů k naturální výrobě...

Bogdan Trojak: Autentisté jsou pastýři kvasinek

Festival Praha pije víno se koná už tento víkend 18. a 19. května. Již pátý ročník bude stejně jako loni bude probíhat v prostorách...

Nealkoholické koktejly – móda nebo zodpovědná volba?

Přestože v zemi s nadprůměrnou spotřebou především piva asi nehrozí, že se tu masově rozvine abstinence, poptávka po nealkoholických nápojích vzrůstá. Donedávna byl ale...

Drobky z gastra: 13 novinek, které stojí za pozornost

Připravte se na jarní dávku čerstvých surovin, odlehčených menu i osvěžujících novinek. Doufáme, že ani letos se nenecháte omezovat plavkovými dietami, následujících 13 drobků...

Būcheck: Snažíme se dělat věci jinak než ostatní

Foodtruck Būcheck je dílem Petera Szamuhela a Zuzany Zuzákové. Nevychoval je sice svět profesionální gastronomie, ale i tak v ní vynikají. Dříve vařili hlavně...

13 nově otevřených podniků – dubnová edice

Třináct dubnových nováčků se tentokrát neorientuje jenom na Prahu, ale podíváme se i do Brna, Zlína nebo Písku. Na jaře odstartovala svůj provoz povedená...

Start-up Storyous se propojuje s největšími gastro dodavateli na trhu a...

30Funkce Automatické naskladnění kompletně mění celý komplikovaný proces. Elektronické objednávky se nyní automaticky přepisují přímo do systému a naskladnění trvá 5 minut. Propojení se...

Zero waste v kavárně či restauraci: Proč a jak neprodukovat odpad?

Problematice odpadu v gastronomii se v nedávno realizovaném projektu věnovala organizace Hnutí Duha ve spolupráci s brněnskou kavárnou Tři ocásci. Výsledkem jejich snažení se...

Gastro kalendář: Festivaly a akce v květnu 2018

V květnu se můžete těšit na hojné popíjení piva i vína, nebude ale chybět ani něco ostřejšího, k jídlu si pak vyberou všichni od...

Zaostřeno na projekt: Družstvo

Od prvního pop-upu se Družstvo posunulo daleko za hranice České republiky i klasických vinných degustací. Jak to vypadalo, na co v průběhu svého působení...

Systém a řízení zásob: Největší problém většiny restaurací

Část podnikatelů sice považuje za důležité mít zásoby pod kontrolou, ovšem většina nemá o zásobách ani ponětí. Takový stav tedy není vůbec optimistický. Když...

12 podniků, kde se dobře najíst a zároveň si zlepšit karmu

Sociální podniky v gastronomii mají nejrůznější podoby, jak v rámci jejich nabídky, tak i v tom, komu a jakým způsobem pomáhají. O tom, jak...

Pastrami: Ikonický sendvič není jen hovězí šunka v chlebu

Z Rumunska přes New York a Prahu se pastrami pomalu dostává i do moravské metropole. V Brně sice zatím nepotkáte tuto masovou pochoutku na...

Výhody věrnostního programu pro loajální hosty i byznys

Věrnostní programy všeobecně představují jeden z nejefetivnějších způsobů marketingu podniku, zároveň do nich nemusíte investovat žádné závratné částky, naopak. Trik je především v tom...

Desatero šťastného zaměstnance: Jak zařídit, aby se u vás dobře pracovalo

„Spokojení zaměstnanci s úsměvem na rtech, kteří s firmou cítí velkou míru sounáležitosti, jsou základem úspěšného podnikání v gastronomii.” To je strategie Igora Slavíka...

Bára Rektorová ze Sushiqueen: Nebojte se říct si o peníze

Bára Rektorová je prototypem úspěšné české podnikatelky. Prakticky z ničeho vybudovala úspěšnou cateringovou firmu, která ji i po 13 letech velmi baví. Díky ní...

Drobky z gastra: 10 novinek, které stojí za pozornost

Inspirujte se, kam vyrazit a co ochutnat během prvních jarních dnů. Teplé počasí si vyloženě říká o to vyrazit do ulic ven a užívat...