Články autora: mtrubetska

22. 11. 2022

Kuchařina nemá být o tom, že je člověk blbej. Ta práce má lidi především bavit, říká šéfkuchař Honza Horák

Říká se, že šéfkuchař Jan Horák patří k největším talentům české gastronomie. Ve svých ani ne třiceti letech už má za sebou tolik zahraničních zkušeností, že by mu mohl leckdo z branže závidět. Prošel si hotelovými řetězci Four Seasons, Kempinski, Ritz i Park Hyatt a vyzkoušel si i práci v

Rozhovory

16. 11. 2022

Kam zajít na nejlepší fine dining? Tady je náš výběr zážitkových restaurací z celého Česka

Bývaly doby, kdy byly fine diningové – česky zážitkové – restaurace snadno rozpoznatelné: noblesní ubrusy, lesklé lustry, bílé rukavičky… Dnešní zážitkové restaurace už jsou naštěstí méně formální, a přestože může každá vypadat úplně jinak, v tom zásadním se shodují všechny. Nabízejí kompletní servis, vyhrazené chody jídla, individuální obsluhu a vysokou

7. 11. 2022

Jak si otevřít kavárnu, aneb pětidílný průvodce ke splnění vašeho snu. Díl 3.

Nebojte, nenechali jsme váš sen usnout na vavřínech. Vracíme se k vám zpátky s třetím dílem o tom, jak si otevřít kavárnu. Tentokrát vaši vizi posuneme o několik zásadních kroků vpřed a zaměříme se hlavně na praktické záležitosti. Bude to trochu dřina, ale zato budete mít zatraceně dobrý pocit z

Gastro škola

2. 11. 2022

FRESH #14 – čerstvé novinky z gastra

Listopad je za dveřmi, což značí brzký nástup zimy. Proto jsme se v dalších FRESH novinkách zaměřili na opravdu tučné tipy! Zahřejete se u pálenek i vína, namastíte si bříška a zjistíte, co nového se děje v českých gastro luzích a hájích. Jdeme na to! 😋 Navrátilova Pálenica oslavila 100

31. 10. 2022

Provozovat sezónní podnik je velká výzva, říká Jitka Sauvage z Divokýho bistra

Jitka Sauvage je majitelkou Divokýho bistra, podniku, který se nachází v krásném přírodním prostředí chráněné krajinné oblasti Šumava. Přesněji řečeno v kempu jménem Ádova chatová osada v Úbislavi. Na tom by nebylo nic neobvyklého, až na to, že Jitka tu se svým multi-kulti týmem vaří světovou kuchyni, která každoročně dobývá srdce

Rozhovory

19. 10. 2022

11 nově otevřených podniků – kavárenské mámení a svěží gastronomický vítr z Asie

Je tu začátek října a babí léto za dveřmi – ideální čas se posílit dalšími tipy na nově otevřené podniky. Projděte si je nad šálkem dobré kávy a vytipujte si svůj další gastronomický cíl. Mr G’s Adresa: Ondříčkova 17, Praha 3 – Žižkov Riccardo Lucque, zakladatel skupiny La Collezione, přichází

18. 10. 2022

7 věcí, které by číšník nejradši vzkázal hostům

Nikdo není dokonalý. My hosté rozhodně ne. A občas umíme číšníkům při práci pořádně zavařit hlavu. Které drobnosti je tak trochu rozčilují, ale nikdy nám je neřeknou do očí? A schválně – kolik z těchto drobných přešlapů děláte i vy? 1) Objednáváme si bez pozdravu “Jedno presso.” Je ráno, hlava

Provoz

10. 10. 2022

Šálek kávy na zahřátí? Tady jsou nejlepší kavárny pro podzimní čas

Zahrádky pomalu mizí z ulic, léto je definitivně pryč. 🍂 Nástup podzimu si žádá šálek uklidňující kávy, hřejivé koření a notnou dávku dobrého jídla. Proto jsme pro vás připravili výběr skvělých kaváren, které jsou na podzimní trudnomyslnost jako dělané. A že jsme to po mapě vzali opravdu důkladně. V našich

6. 10. 2022

Hospodska speciál 4. díl: S Lubomírem Osuským o tom, jak si v gastronomii správně postavit byznys plán

K čemu v gastronomii slouží byznys plán? Co všechno do něj zahrnout, kdy se ho držet a kdy improvizovat? A jak poznáte, že je čas podnikání zabalit? O tom všem s námi mluvil Lubomír Osuský, společník zodpovědný za finance ve skupině Red Castle Hospitality Group, která provozuje největší pražskou restauraci

Rozhovory