Storyous Magazín

Praha a Brno jsou gastronomicky přesycené trhy. Ostrava má budoucnost, říká Honza Horešovský z Vinografu

Honza Horešovský je spoluzakladatel a spolumajitel značky vinných barů Vinograf. Svůj osud spojil s vínem už v roce 2003, kdy začal provozovat vlastní vinný sklep v Míšeňské ulici v Praze. Z profese úspěšného daňového poradce postupně přešel na profesionální dráhu

Rozhovory

Kateřina Obrazová

20. 09. 2022

Jak si otevřít kavárnu, aneb pětidílný průvodce ke splnění vašeho snu. Díl 1.

Den co den vysedáváte nad hrnkem čerstvě uvařeného batche a z povzdálí pozorujete ranní kavárenský šrumec. Sem tam pro někoho připravíte kávu i vy a s těmi nejoblíbenějšími hosty se zapovídáte. Romantická představa a nádherný sen, který kdekoho z nás v minulosti

Gastro škola

Marie Trubetská

19. 09. 2022

Děsí vás rostoucí ceny za provoz? Sledujte čísla, která vám pomůžou odhalit první příznaky krize ve vašem podniku

Náklady na provoz se restauracím v posledních měsících zvýšily o desítky procent. Spirálu růstu cen odstartovaly vyšší ceny za energie, které se promítly do nájmů i zvyšujících se cen za suroviny. O to větší výzva je teď udržovat svůj podnik ve výdělečné pozici.

Provoz

Marie Trubetská

9. 09. 2022

Devětkrát NE aneb 9 přešlapů, které vás mohou stát hosta nebo dokonce dobré místo

V restauraci je kromě kuchyně nejdůležitější kvalita služeb. O tom už jsme mnohé popsali v tomto článku. Pojďme ale navázat a poukázat na další přešlapy, které mohou zkazit vaši dobrou pověst. Vybrali jsme hned devět notorických chyb, kterých se dopouští jak personál na

Gastro škola

Kateřina Obrazová

8. 09. 2022

Neměly kam chodit na snídaně a dobrou kávu, tak si v Ústí otevřely vlastní podnik

Sympatické majitelky Monika a Míla v Ústí vlastní, provozují a samy obsluhují své vysněné bistro Bělehradka. Když jsem k nim dorazila na rozhovor, měly zrovna kvůli soukromým akcím mimořádně otevřeno i v sobotu, a neustále odbíhaly od jedné skupinky ke druhé, aby se

Rozhovory

Marie Trubetská

1. 09. 2022

Rostou! 12 nových podniků, které se urodily během letních prázdnin

Matadoři české gastronomie nezahálí a otevírají jeden nový podnik za druhým. Kavárny, vinné bary i tradiční restaurace. Prozkoumejte náš srpnový výběr, ať vám nic nového neuteče. The Spot Dlouhá 13, Praha 1 🥐🍗☕🍊 The Spot je nový designový podnik v

Inspirace

Kateřina Obrazová

24. 08. 2022

Buď na place king! 10+1 pravidel etikety dobrého servisu

Perfektní obsluha v restauraci není jen o tom, že zákazníci dostanou jídlo včas nebo že se na ně usmíváte, když on nich přijímáte tip. Je to také mnoho drobných úkonů, které děláte po celou dobu jejich přítomnosti v podniku. Že neříkáme nic nového? Také jsme měli ten

Gastro škola

Kateřina Obrazová

22. 08. 2022

Hospodska speciál 3. díl: Nejlepší marketing je zákaznický zážitek, říká Jiří Panuška

Jiří Panuška je jedním z pěti zakladatelů skupiny Hospodska, která od září ponese nově název H5. Ta provozuje největší pražskou restauraci Červený Jelen, a také plzeňskou Kozlovnu, Lékárnu nebo Plzeňku. Současné gastro a nábor personálu už jsme probrali s Lubošem

Rozhovory

Marie Trubetská

10. 08. 2022